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Carte

La Carte

26€

Formule déjeuner

1 entrée + 1 plat + 1 eau minérale 33 cl + 1 café
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau minérale 33 cl + 1 café

Formules de la semaine

Lundi 16 au 
vendredi 20 mai

Entrées au choix:
Salade de betteraves aux agrumes et feta de brebis  
ou
Ceviche de loup de méditerranée, courgettes trompettes et courgettes, oignons rouges et olives   
ou
Pommes darphin, saumon mariné maison à la betterave et poivre de Sichuan, crème fouettée à l'aneth 

Plats au choix:
Dos de cabillaud rôti, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, sauce vierge au fenouil  
ou
Risotto au safran et févettes  
ou
Bavette d'aloyau, échalotes confites, gnocchi à la romaine au parmesan  

48€

Menu du marché

Ceviche de loup de méditerranée, courgettes trompettes et courgettes, oignons rouges et olives
ou
Pommes darphin, saumon mariné maison à la betterave et poivre de Sichuan, crème fouettée à l'aneth
-
Dos de cabillaud rôti, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, sauce vierge au fenouil
ou
Bavette d'aloyau, échalotes confites, gnocchi à la romaine au parmesan
-
Dessert de la vitrine

90€ Par personne

Bouillabaisse Royale

(Daurade royale, Rouget barbet, Vive, St Pierre, Chapon)
Pour 4 personnes minimum et en commande 48h à l’avance

La provence à la Table d'Elise
La Carte

Entrée

Vitello tonnato, câprons et roquette, anchois marinés,
19€

Pickles de légumes

Asperges blanches et vertes rôties, sauce mousseline fumée
19€

Et oranges sanguines

Salade de légumes primeurs, foccacia maison,
19€

Fromage frais de chèvre, jambon ibérique

Terrine de foie gras, gelée de Muscat de Rivesaltes,
19€

Confit de pamplemousse, brioche façon pain perdu

Crème glacée aux petits pois frais, tataki de thon,
19€

Emulsion coriandre/menthe

Risotto au safran et févettes
19€
La Carte

Pâtes

Grosse raviole de boeuf (queue de boeuf et paleron)
34€

Et foie gras frais, consommé de boeuf

Gros gnocchi maison au beurre de crustacés,
34€

Gambas rôtie, jus vert au cerfeuil et anis vert

La Carte

Plats

Tendre poulpe rôti au feu de bois, ketchup de carotte, pommes de terre nouvelles
34€

confites à l'huile d'olive, gremolata aux agrumes

Pavé de loup de méditerranée à la plancha, légumes printaniers,
34€

Sauce vierge aux citrons confits

Epaule d'agneau confite, caviar d'aubergine au four à bois,
34€

Pommes fondantes, jus lié à l'ail

Quasi de veau cuit en basse température, asperges vertes gratinées au parmesan,
34€

Jus de veau citron/sarriette/olives

La Carte

Desserts

Baba au rhum
12€

Tarte au citron meringuée
12€

Soupe de fraises au balsamique et menthe, sorbet citron/basilic
12€
Pâtisserie de la vitrine
12€
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