Formule déjeuner
1 entrée + 1 plat + 1 eau minérale 50 cl ou 1 verre de vin ou 1 soft
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau minérale 50 cl ou 1 verre de vin ou 1 soft
Formules de la semaine
Lundi 20 au vendredi 24 mars
Entrées au choix:
Entrée du jour
ou
Salade d'asperges vertes cuites et crues, sauce mousseline et serrano + 3 €
ou
Carpaccio de betterave et comté, huile d'olive et citron, roquette et huile de roquette
Plats au choix:
Plat du jour
ou
Calamars farcis au boeuf, veau et lard fumé, galette de courgettes et quinoa, jus de veau réduit + 3 €
ou
Onglet de boeuf cuit en basse température, pommes de terre grenaille confites à l'huile d'olive, sauce à l'échalote et au porto Desserts aux choix:
Desserts de la vitrine
Menu du marché
du 20 au 24 mars
Entrées au choix:
Entrée du jour
ou
Salade d'asperges vertes cuites et crues, sauce mousseline et serrano + 3 €
ou
Carpaccio de betterave et comté, huile d'olive et citron, roquette et huile de roquette
Plats au choix:
Plat du jour
ou
Calamars farcis au boeuf, veau et lard fumé, galette de courgettes et quinoa, jus de veau réduit + 3 €
ou
Onglet de boeuf cuit en basse température, pommes de terre grenaille confites à l'huile d'olive, sauce à l'échalote et au porto
Desserts aux choix:
Desserts de la vitrine
Bouillabaisse Royale
(Daurade royale, Rouget barbet, Vive, St Pierre, Chapon)
Pour 4 personnes minimum et en commande 48h à l’avance
Entrée
Entrée du jour
24€Foie gras mi-cuit au marc de Provence,
32€pain d'épices, chutney de mangue à la vanille
Carpaccio de noix de Saint Jacques et truffe
32€d'hiver, pickles de betteraves, gelée de betterave au balsamique blanc
Soupe de poissons de roche et de crabe de
24€Méditerranée, croûtons, rouille aux oursins
Tartare d'huîtres et boeuf, salicorne,
28€condiments yuzu et ail noir, échalotes confites
Plats
Plat du jour
32€Boeuf en croûte, farce aux champignons,
45€jambon de pays, mille-feuille de céleri et pommes de terre à la truffe, jus de boeuf à la truffe
Poisson meunière (sole, limande, carrelet
49€selon arrivage), purée de pommes de terre vitelotte au beurre noisette, beurre meunière au fenouil
Thon fumé sur place au foin et mi-cuit,
32€sauce yakitori, légumes d'hiver glacés au miel et soja
Grosses gambas à la broche, crème de blettes
35 €au lait de coco, citrons confits et huile de coriandre
Desserts
Vitrine de desserts
12€
Sorbets et glaces maison
12€Poire Williams pochée au vin rouge
16€Assiette de fromages
14€
