Formule déjeuner
1 entrée + 1 plat + 1 eau minérale 33 cl + 1 café
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau minérale 33 cl + 1 café
Formules de la semaine
Mardi 9 au
vendredi 12 août
Entrées au choix:
Soupe de melon et pastèque au champagne et balsamique blanc
ou
Carpaccio de dorade, salade de fenouil et agrumes
ou
Salade César au poulet, oeuf mollet, croûtons et parmesan
Plats au choix:
Filet de loup à la plancha, ratatouille, sauce vierge au citron confit
ou
Macaroni à la truffe d'été et parmesan
ou
Suprême de volaille rôti, mousseline de pommes de terre, jus aux herbes de Provence Desserts aux choix:
Tarte au citron meringuée
ou
Panna cotta aux fruits de saison
ou
Opéra
Menu du marché
du 9 au 12 août
Entrées au choix:
Soupe de melon et pastèque au champagne et balsamique blanc
ou
Carpaccio de dorade, salade de fenouil et agrumes
ou
Salade César au poulet, oeuf mollet, croûtons et parmesan
Plats au choix:
Filet de loup à la plancha, ratatouille, sauce vierge au citron confit
ou
Macaroni à la truffe d'été et parmesan
ou
Suprême de volaille rôti, mousseline de pommes de terre, jus aux herbes de Provence
Desserts aux choix:
Tarte au citron meringuée
ou
Panna cotta aux fruits de saison
ou
Opéra
Bouillabaisse Royale
(Daurade royale, Rouget barbet, Vive, St Pierre, Chapon)
Pour 4 personnes minimum et en commande 48h à l’avance
Entrée
Coeur de tomate Marmande, crème de stracciatella
19€scamorza fumée, billes de mozzarella, huile infusée au basilic, eau de tomate et balsamique blanc
Salade de poulpe tiède, pommes de terre grenaille
24€tomates confites, roquette, câpres et olives de Nice
Carpaccio de boeuf origine France, pesto de roquette
22€et d'amandes, copeaux de parmesan, tomates confites, anchois
Petits farcis provençaux selon le marché
22€(boeuf, veau et cochon) coulis de tomate au basilic
Ceviche de loup de Méditerranée, courgettes
24€trompettes et courgettes jaunes, olives de Kalamata, citrons confits et oignons rouges
Macaroni à la truffe d'été et parmesan
22€Pâtes
Linguine maison, demi-homard grillé au beurre de homard
42€jus de crustacés
Petits raviolis maison au lapin, épinards, ail confit et parmesan
28€jus de lapin à la tomate, olives taggiasche, pousses d'épinards
Plats
Brochette de picanha de boeuf Angus grillée
34€au four à bois 240 gr, sauce chimichurri aux herbes de Provence, frites de patates douces, sucrine grillée
Noix de veau en croûte d'herbes, croquettes
38€de jambon Serrano et parmesan, maïs grillé, jus de veau et girolles
Sériole à la vapeur de citronnelle et feuilles de citron,
42€artichauts barigoule, émulsion au lard de colonnata
Lotte du pays rôtie, piperade de poivrons confits
38€au chorizo doux, crème de piquillos
Desserts
Tarte au citron meringuée
12€
Panna cotta aux fruits de saison
12€
Opéra
10€Pavlova fruits rouges
14€Dessert autour de la pêche
14€Assortiment de sorbets
12€
