Formule déjeuner
1 entrée + 1 plat + 1 eau minérale 50 cl ou 1 verre de vin ou 1 soft
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau minérale 50 cl ou 1 verre de vin ou 1 soft
Formules de la semaine
Lundi 28 novembre au vendredi 2 décembre
Entrées au choix:
Terrine de lapin en gelée, pistaches et estragon, condiments, pain aux céréales
ou
Soupe aux choux verts, lard paysan et oeuf mollet
ou
Salade de betterave, feta et agrumes, amandes, vinaigrette agrumes et balsamique blanc
Plats au choix:
Aile de raie pochée au court-bouillon, pommes de terre vapeur et beurre aux câpres
ou
Risotto au potimarron et butternut au parmesan
ou
Parmentier de paleron de boeuf, salade sucrine Desserts aux choix:
Vitrine de desserts
Menu du marché
du 28 novembre au 2 décembre
Entrées au choix:
Terrine de lapin en gelée, pistaches et estragon, condiments, pain aux céréales
ou
Soupe aux choux verts, lard paysan et oeuf mollet
ou
Salade de betterave, feta et agrumes, amandes, vinaigrette agrumes et balsamique blanc
Plats au choix:
Aile de raie pochée au court-bouillon, pommes de terre vapeur et beurre aux câpres
ou
Risotto au potimarron et butternut au parmesan
ou
Parmentier de paleron de boeuf, salade sucrine
Desserts aux choix:
Vitrine de desserts
Bouillabaisse Royale
(Daurade royale, Rouget barbet, Vive, St Pierre, Chapon)
Pour 4 personnes minimum et en commande 48h à l’avance
Entrée
Ballotine d'oeufs façon mimosa,
19€truffe d'automne, croûtons et poireaux frits
Ceviche de dorade, vinaigrette passion,
24€mangue, oignons rouges, piments, coriandre et citron vert
Velouté de châtaignes et potimarron,
28€noix de Saint Jacques rôties, noisettes grillées et lard fumé
Salade de homard, avocat, pamplemousse,
38€mayonnaise citron et cerfeuil
Gros cèpe rôti, chips de socca, jus réduit au porto,
28€roquette et parmesan
Risotto au potimarron et butternut
22€au parmesan
Terrine de lapin en gelée, pistaches et estragon,
22€condiments, pain aux céréales
Pâtes
Cannelloni aux artichauts, jus de daube à la provençale,
28€viennoise au parmesan et truffe d'automne râpée
Gros gnocchi maison au basilic, filets de rouget de roche,
28€bisque de crabe, rouille légère au corail d'oursin
Plats
Côte de boeuf Salers 1kg100 pour 2 ou 3 personnes,
135€pommes gaufrette, coeur de sucrine, sauce au poivre vert
Souris d'agneau confite aux épices marocaines,
38€abricots secs, dattes medjoul, mousseline de patates douces, bouillon de couscous réduit
Steak d'espadon grillé, poireaux fondants et rôtis,
34€beurre blanc émulsionné au citron vert
Stockfish à la monégasque, morue salée,
38€pommes de terre, olives, poivrons et tomates
Aile de raie pochée au court-bouillon,
26 €pommes de terre vapeur et beurre aux câpres
Desserts
Vitrine de desserts
12€
Omelette norvégienne, sorbet mangue et passion
14€noix de coco et concombre, biscuit coco et citron vert, flambée au rhum
Glaces et sorbets maison
10€Plateau de fromages affinés
14€
