Formule déjeuner
1 entrée + 1 plat + 1 eau plate ou gazeuse par BE WTR ou 1 verre de vin
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau plate ou gazeuse par BE WTR ou 1 verre de vin
Uniquement le midi du lundi au vendredi
Mardi 31 mars
Entrées au choix:
Verrine de tourteau mimosa, avocat, pomelos
Ou
Crème d'asperges blanches, huile de persil
Ou
Haddock mariné, pommes de terre et pommes Granny Smith en salade, mayonnaise légère
Plats au choix:
Lotte cuite longuement, pressé de pommes de terre, écume d'ail noir
Ou
Pâtes fraîches à la ricotta, vert de blette et pesto d'ail des ours
Ou
Paleron de boeuf à la royale, polenta tomate et olive, sauce cassis
Desserts
Mille-feuilles aux fraises gariguette
Ou
Royal chocolat, crème anglaise
Ou
Assiette de fruits frais
Menu de Pâques
95 € par personne
Amuse-bouche
Selon l’inspiration et le marché du jour
Entrées
Royale de langoustine, asperges vertes, écume citron
ou
Bar de ligne façon gravlax, betterave et fraise, semoule végétale au brocoli, vinaigrette d’agrume
Poissons
Turbot cuit sur l’arête, fleur de courgette farcie, mousse de crème maturée
ou
Rouget barbet juste raidi à la salamandre, champignons, croûtons et zeste de citron, anchoïade légère au basilic
Viandes
Selle d’agneau cuite sur l’os en marinade safranée, purée d’amande, jus de cuisson
Ou
Le cochon des pieds à la tête, petits farcis de saison, jus miel soja
Desserts
Soufflé au chocolat, sorbet cacao
ou
La fraise en différentes textures
L'ardoise
Thon mariné façon tataki, pickles d’oignons rouges, radis et concombre, gel de tomate
30€Foie gras cuit en terrine, chutney abricot et figue, pain toasté à la noisette
28€Queue de lotte confite à l’huile d’olive, gnocchi d’herbes fraîches sauce homardine
38€Jambonneau braisé au miel et à la bière, embeurrée de choux parfumée à la genièvre
32€Menus de saison
Menu Senteurs
65€
Amuse-bouche + entrée + plat + dessert
Amuse-bouche
Selon arrivage
Entrée
Foie gras de canard cuit en terrine et maquereau fumé,
chutney d’orange sanguine, gelée de pomme
Plat
Croustillant d’épaule d’agneau confite, pressé de pommes de terre et patates douces, jus légèrement épicé et parfumé à l’estragon
Dessert
Fin feuilleté à l’ananas, crémeux à la vanille Bourbon, sorbet coco
Menu Dégustation
125€
Une invitation à la dégustation, de surprise en surprise, en faisant confiance à notre Chef, sur des plats choisis et élaborés à partir de produits et légumes de saison.
Selon vos envies, notre sommelier pourra vous guider dans vos choix
et sublimer l’alliance des Mets et du Vin.
Menus évènements
Menu Tout Saint-Jacques
Une expérience qui évolue avec les ingrédients du marché.
Un menu en 4 services autour de la coquille Saint-Jacques se terminant sur un dessert gourmand.
Pour les plus fins gastronomes, n'hésitez pas à demander, en supplément, l'accord met vin auprès de notre équipe en salle.
85€
Premier service
Saint-Jacques marinées façon carpaccio, condiment agrumes,
churros aux algues de Bretagne
Deuxième service
Tarte friande de Saint-Jacques, compotée d’oignons au citron
et poudre de lard, jus de viande
Troisième service
Saint-Jacques en croûte de truffe, endives caramélisées, bouillon safrané
Dessert
Soufflé au citron de Menton
Menu entre mer et océan
95€/personne
Amuse-bouche
Entrée
Timbale de macaroni, pince et coude de homard bleu, jeunes pousses d’épinard, sauce cardinal
Plat
Dos de loup de pêche locale, pressé de céleri truffé, beurre au cresson de fontaine
Dessert
L’intensément chocolat pur caraïbe, tuile et sorbet cacao
La carte de saison
Les entrées
Les plats
Desserts
Liste des allergènes
Certains de nos plats peuvent contenir des allergènes, retrouvez ici la liste des icônes qui vous signalent dans notre carte l'ensemble des potentiels allergènes.
Arachides
Céleri
Crustacés
Fruits à coque
Gluten
Lait
Lupin
Mollusques
Moutarde
Œufs
Poisson
Sésame
Soja
Sulfites
