Une cuisine régionale
A la carte ou au fil d’une des nouvelles formules, c’est un ancrage ferme dans le terroir méditerranéen qui prévaut.
A La Table d’Elise, tout est évidemment fait maison et les saisons sont scrupuleusement respectées.
Voyage gustatif
Consommer durable et responsable est une volonté des dirigeants de La Table d’Elise.
Les stocks de poissons et de produits de la mer ne sont pas illimités et beaucoup d’entre eux sont déjà surexploités. C’est pourquoi Jean Pierre et Alberte Escande se sont engagés en signant la charte Mr GoodFish soutenue par la Fondation Prince Albert II de Monaco afin de préserver la biodiversité et les ressources marines.
Dans le cadre de ce programme, tous les trois mois, une liste est établie par un comité d’experts scientifiques qui tient compte de l’état de la ressource, de la taille, de la saison et du statut de l’espèce.
La Table d'Elise remarquée
par le Guide Michelin
L’avis du Guide MICHELIN
Dans cette belle brasserie chic et tendance, située à deux pas du jardin japonais et du Grimaldi forum, on est accueilli dans un cadre aussi moderne que spacieux sur fond de musique pop. La cuisine d’esprit provençal est comme on l’aime, directe, généreuse et savoureuse, préparée à base de bons produits de saison : vitello tonnato ; gnocchi au beurre de crustacés, gambas rôties, jus vert au cerfeuil et anis vert ; baba au rhum. Jetez un coup d’œil au menu du marché et à la formule déjeuner.
Bien au-delà de notre alimentation, notre vie sur terre est liée à celle de la planète bleue : eau, réserves énergétiques, climat favorable… prendre soin de notre espace maritime, c’est préserver notre écosystème.
Cette volonté affirmée est également partagée par le chef David Castoldi et sson équipe, qui trois fois par semaine partent, sur les étals du marché de la Condamine, en quête de fruits et légumes spécifiques souvent cultivés en petite quantité, par des producteurs locaux.
La Table d’Elise vous propose un voyage gustatif en Méditerrannée. Dégustez les spécialités de la région tels que le stockfish (spécialité monégasque), la socca niçoise, la fricassée de volaille servie dans une cocotte et autres, préparés à partir des ingrédients locaux soigneusement choisis par notre Chef.
