Formule déjeuner
1 entrée + 1 plat + 1 eau plate ou gazeuse par BE WTR ou 1 verre de vin
ou
1 plat + 1 dessert + 1 eau plate ou gazeuse par BE WTR ou 1 verre de vin
Uniquement le midi du lundi au vendredi
Lundi 26 janvier
Entrées au choix:
Velouté de courgettes au curcuma et crevettes
Ou
Terrine de raie aux épinards et légumes, salicorne en salade, sauce gribiche
Ou
Saint-Jacques à la bretonne
Plats au choix:
Joue de porc braisé au cassis, gnocchi multicolores, sauce lie de vin
Ou
"Comme un parmentier" cabillaud et mousseline de pommes de terre truffée gratinée
Desserts
Paris-Brest, praliné à l'ancienne
Ou
Forêt noire, cerise amarena
L'ardoise
Thon mariné façon tataki, pickles d’oignons rouges, radis et concombre, gel de tomate
30€Foie gras cuit en terrine, chutney abricot et figue, pain toasté à la noisette
28€Queue de lotte confite à l’huile d’olive, gnocchi d’herbes fraîches sauce homardine
38€Jambonneau braisé au miel et à la bière, embeurrée de choux parfumée à la genièvre
32€Menus de saison
Menu Senteurs
65€
Amuse-bouche + entrée + plat + dessert
Amuse-bouche
Selon arrivage
Entrée
Foie gras de canard cuit en terrine et maquereau fumé,
chutney mi-figue mi-raisin, gelée porto framboise
Plat
Quasi de veau cuit longuement, pommes de terre et patate douce, sauce arabica
Dessert
Fin feuilleté à l’ananas, crémeux à la vanille Bourbon, sorbet coco
Menu Dégustation
125€
Une invitation à la dégustation, de surprise en surprise, en faisant confiance à notre Chef, sur des plats choisis et élaborés à partir de produits et légumes de saison.
Selon vos envies, notre sommelier pourra vous guider dans vos choix
et sublimer l’alliance des Mets et du Vin.
Menus évènements
Menu Tout Saint-Jacques
Une expérience qui évolue avec les ingrédients du marché.
Un menu en 4 services autour de la coquille Saint-Jacques se terminant sur un dessert gourmand.
Pour les plus fins gastronomes, n'hésitez pas à demander, en supplément, l'accord met vin auprès de notre équipe en salle.
85€
Premier service
Saint-Jacques marinées façon carpaccio, condiment agrumes,
churros aux algues de Bretagne
Deuxième service
Tarte friande de Saint-Jacques, compotée d’oignons au citron
et poudre de lard, jus de viande
Troisième service
Saint-Jacques en croûte de truffe, endives caramélisées, bouillon safrané
Dessert
Soufflé au citron de Menton
Menu entre mer et océan
95€/personne
Amuse-bouche
Entrée
Timbale de macaroni, pince et coude de homard bleu, jeunes pousses d’épinard, sauce cardinal
Plat
Dos de loup de pêche locale, pressé de céleri truffé, beurre au cresson de fontaine
Dessert
L’intensément chocolat pur caraïbe, tuile et sorbet cacao
La carte de saison
Les entrées
Les plats
Desserts
Liste des allergènes
Certains de nos plats peuvent contenir des allergènes, retrouvez ici la liste des icônes qui vous signalent dans notre carte l'ensemble des potentiels allergènes.
Arachides
Céleri
Crustacés
Fruits à coque
Gluten
Lait
Lupin
Mollusques
Moutarde
Œufs
Poisson
Sésame
Soja
Sulfites
